Dưa Chuột Và Những Lợi Ích Sức Khoẻ Không Phải Ai Cũng Biết
Nguồn bài viết: Dưa Chuột Và Những Lợi Ích Sức Khoẻ Không Phải Ai Cũng Biết
Ít có loại thực phẩm nào mát như dưa chuột. Bên cạnh ít calo, chúng cũng chứa nhiều lợi ích dinh dưỡng. Có hàng trăm loại dưa và chúng có hàng chục màu sắc khác nhau. Cùng tìm hiểu về dưa chuột qua bài viết sau Vui lòng!
Dưa chuột thái lát được trồng để ăn tươi. Còn muối thì dùng để ngâm trong lọ nước muối. Dưa thái lát thường to và dày hơn dưa ngâm.
Trong khi hầu hết mọi người nghĩ về dưa chuột như một loại rau. Nhưng chúng thực sự là một loại trái cây. Chúng chứa hạt và phát triển từ buồng trứng của thực vật có hoa. Loại quả này là một thành viên của họ thực vật, bao gồm bí và dưa.
1. Giá trị dinh dưỡng của dưa chuột
Dưa chuột là một nguồn cung cấp dinh dưỡng thực vật dồi dào. Chúng có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư.
Vỏ và hạt là những phần chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất của dưa. Chứa chất chống oxy hóa, giúp tăng cường miễn dịch, da, mắt và ngăn ngừa ung thư. Hạt dưa chuột là một nguồn giàu khoáng chất và canxi.
Dưa lưới có ít calo, carbohydrate, natri, chất béo và cholesterol. Chúng cũng cung cấp một lượng nhỏ vitamin K, vitamin C, magiê, kali, mangan và vitamin A.
Dưới đây là thông tin dinh dưỡng cho dưa chuột, theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, cơ quan quản lý việc ghi nhãn thực phẩm thông qua Đạo luật Giáo dục và Ghi nhãn Dinh dưỡng:
2. Lợi ích sức khỏe của dưa chuột
2.1 Hydrat hóa
Dưa chuột chứa 95% là nước. Điều này làm cho dưa chuột trở thành một thực phẩm tuyệt vời để giữ nước, đặc biệt là trong mùa hè. Một cốc nước ép dưa lưới có thể làm dịu cơn khát gần như một cốc nước lọc.
Chúng ta có thể nhận được 20-30% nhu cầu nước thông qua chế độ ăn uống. Và các loại thực phẩm giữ nước như dưa chuột chắc chắn có ích. Chúng không chỉ có hàm lượng nước cao mà còn chứa các chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong quá trình hydrat hóa như magiê và kali.
Các hợp chất chống viêm trong dưa chuột giúp loại bỏ chất thải ra khỏi cơ thể và giảm kích ứng da. Nó cũng hỗ trợ trong việc thúc đẩy hoạt động chống nhăn và chống lão hóa.
2.2 Ngăn ngừa ung thư
Dưa chuột chứa hai hợp chất dinh dưỡng thực vật có liên quan đến lợi ích chống ung thư: lignans và cucurbitacins. Trong những năm gần đây, các công ty dược phẩm đã đặc biệt chú ý đến cucurbitacins, với hy vọng có thể sử dụng chúng trong các loại thuốc điều trị ung thư mới. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng cucurbitacins có thể giúp chặn các đường truyền tín hiệu quan trọng đối với sự tăng sinh và tồn tại của tế bào ung thư.
Cucurbitacins cũng có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tụy. Cucurbitacin B (chứa dưa chuột) ức chế sự phát triển của bảy tế bào ung thư tuyến tụy. Và cũng làm tăng quá trình apoptosis, hay còn gọi là “cái chết tự sát” của các tế bào ung thư tuyến tụy.
Lignans có thể bảo vệ chống lại ung thư thông qua hoạt động với vi khuẩn trong đường tiêu hóa. Vi khuẩn lấy lignans và chuyển đổi chúng thành các hợp chất như enterodiol và enterolactone. Nó có thể liên kết với các thụ thể estrogen và có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư liên quan đến estrogen. Ví dụ như ung thư buồng trứng, vú, nội mạc tử cung và tuyến tiền liệt.
Các nghiên cứu cho thấy những người có hàm lượng lignans cao nhất có nguy cơ mắc bệnh ung thư buồng trứng thấp nhất. Đặc biệt phụ nữ sau mãn kinh có khả năng hấp thụ lignans cao nhất. Do đó, nguy cơ ung thư nội mạc tử cung là thấp nhất.
2.3 Da
Bạn hẳn đã từng nhìn thấy hình ảnh những người đang thư giãn tại spa với những lát dưa chuột trên mắt. Vì mướp có tác dụng giải nhiệt, dịu da. Nó cũng giúp giảm sưng, kích ứng và viêm khi sử dụng tại chỗ. Có thể đắp những lát dưa chuột lên mắt để giảm bọng mắt vào buổi sáng. Hoặc làm dịu và điều trị cháy nắng khi thoa lên vùng da bị mụn.
2.4 Sức khỏe của xương
Một cốc dưa chuột chứa khoảng 19% lượng vitamin K được khuyến nghị hàng ngày. Vitamin K có thể làm giảm tỷ lệ gãy xương. Kết hợp vitamin D vào chế độ ăn hàng ngày sẽ có tác dụng tích cực trong việc cân bằng canxi.
Cơ thể con người sử dụng vitamin K khi xây dựng xương. Và những tác dụng này dường như đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ. Mức độ vitamin K thấp có liên quan đến mật độ xương thấp ở phụ nữ, không phải ở nam giới. Lượng vitamin K thấp có liên quan đến việc tăng nguy cơ gãy xương hông ở phụ nữ trung niên.
Đối với nam giới, ảnh hưởng của vitamin K và sức khỏe của xương có thể trở nên rõ ràng hơn khi họ già đi. Giảm nguy cơ gãy xương hông ở cả phụ nữ cao tuổi và đàn ông cao tuổi tiêu thụ nhiều vitamin K.
2.5 Chất chống oxy hóa
Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa cho phép cơ thể bạn hoạt động tối ưu. Chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa tổn thương và ung thư.
Dưa chuột chứa một số chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin C, beta-carotene và mangan, cũng như flavonoid, triterpenes và lignans có đặc tính chống viêm. Vitamin C cũng được biết đến với lợi ích miễn dịch của nó. Beta-carotene đã được chứng minh là có lợi cho thị lực.
Chiết xuất tươi từ mướp cho thấy khả năng loại bỏ sự sinh sôi của các gốc tự do. Các gốc tự do có liên quan đến nhiều bệnh tật ở người. Nhưng đôi khi điều đó có thể được kiểm soát bằng chất chống oxy hóa.
2.6 Sức khỏe tim mạch
Ăn nhiều loại trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, đột quỵ và béo phì. Hàm lượng kali trong dưa chuột có thể đặc biệt hữu ích trong vấn đề này.
Kali là một phần thiết yếu của sức khỏe tim mạch. Những người tiêu thụ 4.069 mg kali mỗi ngày giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và thiếu máu cục bộ lần lượt là 37% và 49% so với những người dùng 1.793 mg mỗi ngày.
Dưa chuột giúp thúc đẩy quá trình giãn mạch (mở rộng mạch máu). Người cao tuổi bị tăng huyết áp thấy huyết áp giảm rõ rệt sau khi uống nước mướp trong 12 ngày. Những người cao huyết áp nên kết hợp dưa vào chế độ ăn uống của họ.
Bên cạnh đó, Vitamin K trong dưa chuột cũng được biết đến là chất cần thiết trong quá trình đông máu.
2.7 Tiêu hóa
Dưa chuột có thể giúp giảm táo bón vì chúng cung cấp cả chất xơ và nước. Chúng có thể chứa nhiều lợi ích tiêu hóa hơn nếu chúng được chế biến thành dưa chua trong quá trình lên men tại nhà. Dưa chuột muối chứa vi khuẩn probiotic giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa lành mạnh và cung cấp vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Dưa chua mua ở cửa hàng thường không có vi khuẩn này vì chúng đã được luộc chín.
2.8 Giảm cân
Dưa chuột là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp. Vì vậy, nó là một thành phần phổ biến trong các chế độ ăn kiêng. Uống nhiều nước hơn có liên quan đến việc giảm cân nhiều hơn ở người trung niên và lớn tuổi. Ăn nhẹ với các loại thực phẩm giàu nước như dưa có thể là một cách hiệu quả để giữ nước cho cơ thể.
Lưu ý không nên quá phụ thuộc vào các loại thực phẩm chứa nhiều nước như dưa chuột. Những người ăn nhiều trái cây và rau quả có xu hướng có trọng lượng cơ thể khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên, không nên chỉ ăn dưa lưới. Nó có thể sẽ giúp giảm cân, nhưng trọng lượng đó chủ yếu là cơ bắp.
2.9 Sức khỏe não bộ và trí nhớ
Dưa chuột là một nguồn cung cấp fisetin dồi dào. Nó đã được nghiên cứu liên quan đến việc bảo vệ các tế bào thần kinh, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
3. Rủi ro khi ăn dưa chuột
Tiêu thụ thuốc trừ sâu là mối quan tâm hàng đầu khi sử dụng thực phẩm tươi sống. Dưa chuột là một trong những loại rau quả có mức độ tiếp xúc với dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cao.
Ngoài ra, dưa chuột có thể được tẩy lông để giúp bảo vệ chúng trong quá trình vận chuyển. Vì lý do này và lo ngại về thuốc trừ sâu, bạn nên mua dưa chuột hữu cơ. Điều này không có nghĩa là nên tránh hoàn toàn dưa chuột nếu bạn không thể tìm hoặc mua thực phẩm hữu cơ.
Không lạm dụng dưa chuột. Chúng là thực phẩm nước tuyệt vời. Vì vậy, hãy kết hợp chúng với các thực phẩm thực vật có lợi khác. Sự đa dạng luôn là chìa khóa cho một chế độ ăn uống lành mạnh.
4. Dưa chua
Dưa chuột muối là một phương pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả. Có hai loại dưa muối cơ bản: lên men và không lên men.
Dưa chua đã lên men đã được ngâm trong nước muối, là nước bão hòa với muối. Dưa chua cũng có thể chứa các thành phần khác, chẳng hạn như giấm, hạt thì là, tỏi và chanh.
5. Cách chọn và bảo quản dưa chuột
5.1 Tránh xa những quả dưa chuột quá to
Mặc dù có vẻ như bạn đang mua được một món hời lớn nhất. Nhưng những quả dưa chuột lớn nhất có nhiều hạt hơn bên trong. Tốt nhất, bạn nên chọn những quả thon, dài từ 15cm đến 20cm.
Ngoài việc có ít hạt hơn, những quả dưa chuột nhỏ hơn cũng giòn hơn.
5.2 Chú ý màu sắc của dưa chuột
Vỏ dưa phải có màu xanh đồng nhất.
Tránh mua những quả có đốm vàng vì điều này phát triển khi dưa chuột đã trên cây quá lâu. Dưa chuột của bạn trong trường hợp này có thể sẽ không ngon.
6. Bảo quản đúng cách những gì bạn mang về nhà
Dường như có rất nhiều cuộc tranh luận về cách bảo quản dưa chuột đúng cách, đó chỉ là vấn đề sở thích. Một số bài báo nói rằng tốt nhất là để chúng trên quầy trong khi những người khác nói rằng hãy để chúng trong tủ lạnh. Chúng thích được bảo quản ở nhiệt độ mát, đây là sự kết hợp của cả hai. Vì vậy, sự lựa chọn là của bạn.
Cho dù bạn bảo quản chúng ở đâu, điều quan trọng là phải để dưa chuột tránh xa các loại trái cây khác như cà chua và chuối. Chúng rất nhạy cảm với ethylene trong các loại trái cây này. Và sẽ chuyển sang màu vàng và hư hỏng nhanh chóng nếu bảo quản quá gần.
Nhớ lau thật khô dưa chuột trước khi cất. Nước dư thừa trên bề mặt khiến chúng dễ bị hư hỏng. Ngoài ra, dưa thường có độ ẩm trên 90%, vì vậy hãy phủ lên chúng một lớp màng bám để giữ ẩm.
Ăn chúng một cách nhanh chóng
Nếu được bảo quản đúng cách, dưa chuột sẽ để được khoảng một tuần mà không bị cắt. Nhưng tốt nhất nếu ăn trong vòng ba ngày. Sau khi cắt lát dưa chuột, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc phần còn lại và sử dụng hết trong một hoặc hai ngày.
7. Kết luận
Dưa chuột có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta. Nhưng nếu bạn lạm dụng những lợi ích này, nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích nhất.
Xem thêm:
Xem thêm nhiều bài viết về : Cách làm
Mọi sự sao chép, trích dẫn vui lòng ghi rõ nguồn: topanuong.com
from topanuong.com https://ift.tt/3HSyz5g
via Topanuong.com
Nhận xét
Đăng nhận xét